00989233484592 arabic@ermateb.com
آیکون وبسایت ارماطب إرماطب

تقنیة جدیدة لحفظ الأطعمة من دون تجمیدها

2021-09-09 13:39:33

الدكتورة فريبا أزاديخاه
تمت مراجعته من قبل:
الدكتورة فريبا أزاديخاه

توصل الباحثون إلی تقنیة جدیدة تعتمد على تخزين الأطعمة في حاويات صلبة محكمة مصنوعة من البلاستیك أو المعدن، مملوءة تماما بسائل خاص يشبه الماء، وفقا للدراسة التي أجرتها خدمة البحوث الزراعية بوزارة الزراعة الأميركية وعلماء جامعة كاليفورنيا.

توصلت دراسة حديثة إلى طريقة مبتكرة لحفظ الأغذية بخلاف تجميدها، من شأنها أن تجعل الأطعمة المحفوظة أكثر أمانا وأعلى جودة، هذه الطریقة الجدیدة لاتحتاج استخدام الثلاجات لحفظ الطعام وبالتالي تقلل استهلاك الطاقة وكذلك انبعاثات الكربون.

وعلى عكس الحفظ التقليدي بالتجميد الذي يتعرض فيه الطعام للهواء، ثم يصبح صلبا عند درجات حرارة منخفضة، فإن التقنية الجديدة تحافظ على الطعام دون تحوله إلى مادة صلبة، التحول الذي يمثل التهديد الرئيسي لجودة الغذاء.

وتسمح تقنية الحفظ الجديدة المسماة "إيزوكوريك" أيضا بتخزين أفضل للأطعمة الطازجة التي يصعب تجميدها، مثل الطماطم والكرز والبطاطا.

وتقول القائدة المشاركة في الدراسة تارا ماكهيو: "يمكن الاعتماد علی استخدام هذه التقنیة في مراحل الإنتاج الأغذیة بداية من المزارعين مرورا بمصنعي الأغذية وتجار الجملة والتجزئة، وصولا إلى المنازل بعد شراء المنتج".

ووفقا للدراسة، فإن الاعتماد الكامل على الطريقة الجديدة في مستوی العالم، سيؤدي إلى خفض استخدام الطاقة بما يصل إلى 6.5 مليار كيلو وات في الساعة كل عام.

كما هذه التقنية تقلل انبعاثات الکربون الناتجة عن توليد هذه الطاقة، بمقدار يعادل إزالة ما یقارب مليون سيارة من الطرق.

وبرزت تكنولوجيا حفظ الطعام الجديدة عندما طور بوريس روبنسكي، مهندس الطب الحيوي بجامعة كاليفورنيا الرئيس المشارك للمشروع، هذه الطريقة لحفظ الأنسجة والأعضاء البشرية من أجل عمليات الزرع.

وحينها تقدمت خدمة البحوث الزراعية بوزارة الزراعة الأميركية وجامعة كاليفورنيا، بطلب للحصول على براءة اختراع مشتركة للتكنولوجيا الجديدة لحفظ الأطعمة.

ويشير الباحثون إلى أن التقنية الجديدة "شاملة"، ولها تطبيقات واعدة ليس فقط في مجال صناعة الأغذية، لكن أيضا في الطب وعلم الأحياء وحتى في السفر إلى الفضاء.

 

المصدر

شاركنا آراءك و أسئلتك
إذا كنت بحاجة إلى خبرائنا للرد عليك، أرسل لنا رقم الواتساب الخاص بك مع رمز البلد الخاص بك
تم تثبيت رسالتك بنجاح، سيتم عرضه بعد التأكيد
مقالات ذات صلة
إستمرار أعراض کورونا علی صحة الإنسان
2021-06-20 17:27:32
خلصت دراسة حدیثة إلی أنّ المصابین بکوفید تسعة عسر معرضون لمخاطر متزایدة للإصابة بمشکلات صحیة مختلفة بعد التعافي من هذا المرض.
هل تلوث الهواء یـؤثر علی الأنسجة العصبیة في الدماغ؟
2021-06-20 21:29:37
في قسم أخبار ارماطب هذا ، درسنا الآثار التي لا رجعة فيها لتلوث الهواء على أعضاء الجسم ، وخاصة الدماغ البشري.
كيف نتجنب أمراض القلب بكوب من الحليب؟
2021-06-20 21:43:40
أظهرت دراسة علمية حديثة أن كوبًا من الحليب يوميًا يمكن أن يقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بأمراض القلب.
كيفية علاج مرض الزهايمر بالموسيقى
2021-06-21 09:33:57
اكتشف العلماء مؤخرًا أن الموسيقى يمكن أن تحسن أو تعالج مرض الزهايمر. تظهر هذه الدراسات أن المرضى الذين يستمعون إلى الموسيقى يتمتعون بذاكرة أفضل من المرضى الآخرين
هل مخاطر الجلوس لساعات طويلة صحيحة؟
2021-06-22 10:44:13
حذّر سابقاً العدید من الخبراء بشأن خطورة الجلوس لساعات طویلة، لکونها سبباً وراء بعض الأمراض المزمنة، إلا دراستَین، إحداهما إستمرت لمدة خمسة عشر عاماً، تـؤ کدان عکس ذلک.
تناول الفلفل الحار یطیل عمر الإنسان
2021-06-22 15:56:10
تطول قائمة الفوائد الصحیة للفلفل الحار، لکن آخر الدراسات أضافت سبباً جدیداً، قد یدفع الشخص لتضمین الفلفل الحار، في نظامه الغذائي بشکل دائم.
تطویر أقراص نعناع لتبییض الأسنان
2021-06-22 16:48:49
أقراص النعناع لها تأثير جيد جدًا على تبييض أسنانك ، ولكن بالطرق التالية ، يمكنك مضاعفة هذا التأثير.
هل تـساعد مکملات زیت السمک في علاج الإکتئاب؟
2021-06-22 17:41:16
دراسة تكشف فائدة أحماض "أوميغا 3" على الصحة النفسية: توصلت دراسة طبية حديثة إلى فائدة جديدة تضاف لقائمة منافع مكملات زيت السمك، إذ أنها تساعد في مكافحة الاكتئاب، والتقليل من أعراضه.
المادة الکیمیائیة السامّة في مستحضرات التجمیل
2021-06-23 14:45:42
بحسب موقع إسکاي نیوز حذرت دراسة أمیرکیة حدیثة من الاستخدام المبالغ فیه لمستحضرات التجمیل، لإحتوائها علی موادّ سامّة یمکن أن تضر الجسم تدریجیاً.
إلتهاب اللثة قد یدلّ علی الإصابة بأمراض القلب
2021-06-24 12:39:58
وجدت دراسة أميركية حديثة، علاقة قوية بين صحة الفم ومدى الإصابة بأمراض قلبية.ورأت الدراسة التي نشرتها الجمعية الأميركية للقلب أن صحة الفم والأسنان تمثّل جزءا مهما من الإجراءات الوقائية.
حبوب منع الحمل قد تسبب الإصابة بالعمی
2021-06-24 15:23:55
بأنّ النساء اللاتي یتناولن حبوب منع الحمل الهرمونیة أکثر عرضة للإصابة بالعمی، وفقاً لصحیفة الـ «صن» وجدت دراسة جدیدة أنّ السیدات اللاتي یستخدمن حبوب منع الحمل أکثر عرضة للإصابة بالغلوکوما أو داء «الزرق (المیاه الزرقاء)»
الكركم  يعالج السکتة الدماغیة ومرض ألزهایمر
2021-06-26 12:55:21
الكركم يعالج السکتة الدماغیة ومرض ألزهایمر : اكتشف باحثون من معهد العلوم العصبية والطب في ألمانيا، مركبا ضمن مكونات الكركم، ثبتت فعاليته في تعزيز تكاثر الخلايا وتمايزها في الدماغ وحمايته من أمراض خطيرة وشائعة.
کیفیة تأثیر التغذیة علی تعافي المرضی بعد جراحة القلب
2021-06-29 17:02:58
لمدة ثماني سنوات جمع باحثون في جامعة سان بطرسبرغ في روسیا بیانات أکثر من ألف شخص یعانون أمراضاً في القلب لمعرفة تأثیر التغذیة علی تعافي المریض بعد جراحة القلب.
الرجال أم النساء.. من خسر أكثر في أزمة كورونا؟
2021-07-01 14:02:54
الرجال أم النساء.. من خسر أكثر في أزمة كورونا؟
هل زراعة الثدي التجمیلیة  قد تسبب الإصابة بالسرطان
2021-07-13 09:01:09
اکتشفت دراسة حديثة إنّ عملية زراعة الثدي التجميلية لا تزيد احتمالات الاصابة بالسرطان. وكانت الوكالة الدولية لبحوث السرطان قد انتهت إلى أنّ السيليكون (المادة المستخدمة في زراعة الثدي) غير مسببة للسرطان.
ماالعلاقة بین ممارسة الجنس والسکتة القلبیة المفاجئة؟
2021-07-13 09:17:41
الجنس نادرا ما يسبب سكتة قلبية مفاجئة. ومن ضمن 4557 حالة سكتة قلبية تمت دراستها، كان من بينها 34 حالة حدثت خلال أو في غضون ساعة من ممارسة الجنس، ومن بين تلك الحالات 32 حالة بين الرجال.
ابتکار لاصقة ذکیة لتشخیص إلتهاب المفاصل مبکراً
2021-07-15 15:27:30
يعكف علماء في بريطانيا على ابتكار "لاصقة ذكية" يمكنها اكتشاف الفصال العظمي، وهو النوع الأكثر شيوعا من التهاب المفاصل، في مراحله الأولى.
ما العلاقة بين تناول اللحوم الحمراء والإصابة بالسرطان؟
2021-07-19 11:31:19
توصلت دراسة جديدة نُشرت في مجلة "كانسر ديسكوفري" العلمية، إلى تحديد خصائص الأضرار اللاحقة بالحمض النووي جرّاء اتباع نظام غذائي غني باللحوم الحمراء.
ماهو الحل للتخلص من البقع البنية على الأسنان؟
2021-07-19 11:37:59
ووفقاً لما نشره موقع "إسکاي نیوز" العربي نقلاً عن موقع "أکسبریس" ذكرت خبيرة الصحة في لندن، آنا ميدلتون؛ إنّ العلاجات المنزلیة لتبیض الأسنان ممکن أن تـؤدي ألی تدمیر میناء الأسنان.
ما هي الطریقة الصحیة للتخلص من الزوائد الجلدیة؟
2021-07-19 11:47:32
وحسب ما نقله موقع "الجزیرة"؛ في تقریر الذي نشرته مجلة "ريدرز دايجست" الأميركية، أفادت ماريسا لا ليبرتي ومورجان كوتولو بأن الزوائد الجلدية قد تبدأ بالظهور على سطح الجلد كلما تقدمنا في السن.
×